<p>Usos culturales del sarrio en el Pirineo central</p>

Resumen

El sarrio ha sido una especie conocida y aprovechada desde la antigüedad en el Pirineo central. Su dominio de la alta montaña y de las alturas llamaba la atención de nuestros antepasados, que atribuyeron a sus productos la virtud de transmitir esa fortaleza. Ha tenido usos medicinales (a menudo mágicos), se ha utilizado como recurso alimentario y, con el paso del tiempo, se ha convertido en imagen representativa del paisaje, concebido él mismo como un recurso, el principal recurso de las economías montañesas actuales. Conocer los detalles de estos valores, no siempre compatibles, puede ayudar a dirigir los esfuerzos de gestión y conservación de la especie.